解题思路：离子方程式为H++OH-═H2O，表示强酸和强碱反应生成可溶性的盐和水的一类反应，据此进行判断．
A、氢氧化铝属于难溶物，离子方程式中写成化学式，离子反应不能用H++OH-═H2O表示，故A错误；
B、Ba（OH）2溶液和稀H2SO4的反应生成的硫酸钡是难溶解的物质，其离子反应不能用H++OH-═H2O表示，故B错误；
C、稀硝酸与氢氧化钙溶液反应生成可溶性的硝酸钙和水，能用H++OH-═H2O表示，故C正确；
D、醋酸属于弱电解质，离子方程式中写成分子式，其离子反应不能用H++OH-═H2O表示，故D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 离子方程式的书写．
考点点评： 本题考查离子反应方程式书写，明确酸碱中和的实质及离子反应的书写方法即可解答，难度不大．