解题思路：（1）温度计的工作原理是液体的热胀冷缩；对比图中正确与错误的操作可以得出使用温度计时的注意事项．
（2）水沸腾时加热时间过长可以从以下几个方面分析原因：水的初温、水量多少、火焰大小．
（1）温度计是根据液体的热胀冷原理制成的；
对比图中操作可知：在使用温度计时，温度计的玻璃泡必须全部浸没在被测液体中；
读数时，视线要与液柱的上表面保持相平．
（2）水沸腾过程加热时间太长，可能原因是：水的初温太低、水量太多或者酒精灯的火焰太小所致．
故答案是：（1）热胀冷缩；①使用温度计时，玻璃泡要浸没在被测液体中；②读数时，视线要与液柱的上表面保持相平．
（2）①水的初温太低；②水量较大或酒精灯的火焰较小．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验．
考点点评： 观察水的沸腾实验中，要探究水的温度随时间的变化关系，所以要用到温度计测量水的温度变化，因此温度计的使用、读数也是此实验中的重点；同时在实验中要注意观察沸腾前和沸腾时现象的区别，特别是气泡在上升过程中体积的变化情况，有关沸腾时的特点及沸腾图象，也是此实验中常考查的内容，一定要掌握，实验中为了缩短加热时间，要采用合适的方法．