解题思路：细胞中光面内质网和粗面内质网之分，粗面内质网的表面有核糖体，核糖体是蛋白质的合成场所，一般粗面内质网上核糖体合成的是分泌蛋白．
A、哺乳动物成熟的红细胞内没有细胞核和各种细胞器，便于腾出大量空间给血红蛋白，利于携带氧，A正确；
B、胰蛋白酶为分泌蛋白，是在附着在内质网上的核糖体上合成，再进入内质网加工，所以胰腺细胞中粗面内质网发达，B错误；
C、核糖体是蛋白质合成场所，所以蛋白质合成旺盛的细胞中核糖体的数量明显增加，C正确；
D、代谢旺盛的细胞消耗能量多，线粒体数目和大小也相应增加，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞器之间的协调配合；线粒体、叶绿体的结构和功能；细胞器中其他器官的主要功能．
考点点评： 本题考查了细胞结构和功能的统一性以及分泌蛋白形成的相关知识，难度适中，考生要能够从细胞器的功能角度来考虑在细胞中的分布情况．