解(1)：设二次函数的解析式为y=ax²+bx+c (a≠0)
分别把x=-1,y=0; x=1,y=2; x=0,y=3代入y=ax²+bx+c得关于a,b,c的方程组：
a-b+c=0
a+b+c=2
c=3
解方程组,得：a=-2,b=1,c=3
所以,所求二次函数的解析式为：y=-2x²+x+3
解(2)：设二次函数的解析式为顶点式y=a(x-h)²+k,函数图象的顶点坐标为(h,k)
将h=-3,k=6代入y=a(x-h)²+k得：y=a(x+3)²+6
再把x=-2,y=10代入y=a(x+3)²+6得：
a(-2+3)²+6=10
a+6=10
a=4
所以,所求二次函数的解析式为：y=4(x+3)²+6
化成一般式为：y=4x²+24x+42
解(3)：设二次函数的解析式为交点式 y=a(x-x1)(x-x2),函数图象与x轴的交点坐标为(x1,0)、(x2,0),将x1=-1,x2=3代入y=a(x-x1)(x-x2)得：y=a(x+1)(x-3)
再把x=0,y=9代入y=a(x+1)(x-3)得：
a(0+1)(0-3)=9
-3a=9
a=-3
所以,所求二次函数的解析式为：y=-3(x+1)(x-3)
化成一般式为：y=-3x²+6x+9