①淘米洗菜的过程中只是将米、菜与杂质分离，没有新物质生成，属于物理变化；
②将米和水按比例混合的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
③打开液化石油气瓶阀门的过程中只是液化石油气的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；
④打火点燃石油气的过程中石油气燃烧有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；
⑤锅被烧热的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
⑥将菜炒熟的过程中会发生蛋白质的变性、维生素的分解等，有新物质生成，属于化学变化；
⑦生米做成熟饭的过程中，淀粉发生水解，有新物质生成，属于化学变化．
故答案为：（1）①②③⑤，变化后没有新物质生成；（2）④⑥⑦；变化后有新物质生成．