这些文库里面都有很详细的描述.帮楼主总结复制一些如下：
底物浓度：
在生化反应中,若酶的浓度为定值,底物的起始浓度较低时,酶促反应速度与底物浓度成正比,即随底物浓度的增加而增加.当所有的酶与底物结合生成中间产物后,即使再增加底物浓度,中间产物浓度也不会增加,酶促反应速度也不增加.
酶的浓度：
在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下,则酶促反应速率与酶浓度成正比.当底物分子浓度足够时,酶分子越多,底物转化的速度越快.但事实上,当酶浓度很高时,并不保持这种关系,曲线逐渐趋向平缓.根据分析,这可能是高浓度的底物夹带夹带有许多的抑制剂所致.
温度：
（1）与非酶的化学反应相同,当温度升高,活化分子数增多,酶促反应速度加快.
（2）由于酶是蛋白质,随着温度升高而使酶逐步变性,即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度.
以温度（ T）为横坐标,酶促反应速度（V）为纵坐标作图.曲线顶峰处对应的温度,称为最适温度,在低于最适温度时,前一种效应为主,在高于最适温度时,后一种效应为主,因而酶活性迅速丧失.
pH值：
（1）环境过酸、过碱会影响酶蛋白构象,使酶本身变性失活.
（2）pH影响酶分子侧链上极性基团的解离,改变它们的带电状态,从而使酶活性中心的结构发生变化.pH高于或低于最适pH时,活性中心上的有关基团的解离状态发生改变,酶和底物的结合力降低,因而酶反应速度降低.
（3）pH能影响底物分子的解离.pH的改变,会影响酶与底物的结合,影响中间产物的生成,从而影响酶反应速度.
激活剂：
凡是能提高酶活性的物质,都称激活剂.许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时,才表现出催化活性或强化其催化活性,这称为对酶的激活作用.
抑制剂：
能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂.它可降低酶促反应速度.
以上来自百度文库《影响酶活性的因素》