解题思路：A、根据灭火知识进行分析；
B、根据铅笔芯的成分进行分析；
C、根据活性炭的吸附性分析；
D、氮气化学性质稳定，可做保护气．
A、盖上锅盖属于隔绝空气灭火，说法正确；
B、我们使用的铅笔芯中的物质是粘土和石墨，不是铅，说法错误；
C、活性炭具有吸附性，能用于电冰箱的除臭剂，说法正确；
D、氮气化学性质不活泼，有防腐性，可做食品保护气．
故选：B．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；常见气体的用途；碳单质的物理性质及用途．
考点点评： 本题考查了灭火的原理，石墨、活性炭用途及氮气的化学性质等化学知识，难度不大．