解题思路：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．不能自己制造有机物，生活方式属于异养．
（1）毛霉和曲霉属于真菌，真菌细胞体内没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数真菌不能直接用无机物合成有机物，因此真菌必须利用现成的有机物维持生存，其营养方式是异养．
（2）蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收氨基酸，人体吸收该物质的主要器官是小肠，小肠是吸收和消化营养物质的主要器官．
故答案为：（1）异养 （2）氨基酸；小肠
点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
考点点评： 解答此类题目的关键是知道真菌与营养方式有关的结构特点．