(C6H10O5)n(淀粉）可以写成[C6H7O2(OH)3 ]n
[C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH ---->（催化剂：乙酸酐）
[C6H7O2(OOCCH3)3]n （淀粉醋酸酯）+ 3nH2O