解题思路：A、根据电解水实验的结论回答，电解水说明水是有氢氧元素组成的；
B、根据蜡烛不完全燃烧能生成碳解答；
C、根据化学反应遵循质量守恒定律解答；
D、根据温度越高，化学反应速率越快解答．
A、水电解生成氢气和氧气，说明水是由氢元素和氧元素组成的，此项错误；
B、蜡烛燃烧生成黑烟，说明含有碳元素，而不能下结论石蜡中含有单质碳，此项错误；
C、蜡烛燃烧时质量逐渐减少，是因为反应生成了二氧化碳和水蒸气的缘故，这个反应遵守质量守恒定律，此项错误；
D、同种食品在夏天比冬天更容易变质，说明温度越高，化学反应速率越快，该选项说法正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 电解水实验；影响化学反应速率的因素探究；蜡烛燃烧实验；质量守恒定律及其应用．
考点点评： 化学反应遵循质量守恒定律，即化学反应前后，元素的种类不变，原子的种类、总个数不变，这是书写化学方程式、判断物质的化学式、判断化学计量数、进行相关方面计算的基础．