解题思路：A、硫在氧气中能够剧烈地燃烧，发出蓝紫色火焰，放出大量的热，生成有刺激性气味的气体；
B、硝酸铵溶于水吸收热量；
C、生石灰溶于水放出大量的热；
D、氢氧化钠溶液等显碱性的溶液能使无色酚酞试液变红，而不是遇无色酚酞试液变红．
A、硫在氧气中燃烧，火焰呈蓝紫色，放出大量的热．错误；
B、将硝酸铵溶于水，液体温度降低．正确；
C、将生石灰放入水中，能够放出大量的热．错误；
D、由于氢氧化钠溶液与酚酞试液作用时，是酚酞试液变红，而不是氢氧化钠溶液变红．错误．
故选B．
点评：
本题考点： 氧气与碳、磷、硫、铁等物质的反应现象；溶解时的吸热或放热现象；生石灰的性质与用途；碱的化学性质．
考点点评： 本题主要考查可燃物燃烧时的实验现象，解答时应该从火焰、颜色变化、是否放热等方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．