个人觉得有两个判断依据.
一是各大岩石由于成分的侧重性而有所区别；
二是结构构造上有各自特点.
具体分析一下.
岩浆岩：主要的造岩矿物有,石英、长石、角闪石、黑云母、辉石、橄榄石.酸性岩浆岩中前几种矿物居多,而基性岩浆岩中则偏向于后者.也因此,在岩石的颜色上来说由肉红色--灰白色--黑色变化.
结构上来说,侵入的岩浆岩里面的矿物应该是较均匀的分布,岩石呈现块状.而喷出的流纹岩中会呈现一些流动构造；以及喷出的安山岩和玄武岩中会有气孔和杏仁状构造,这种特殊的结构构造也是它们的鉴定标志.
沉积岩：由于组成沉积岩的矿物都是经过了风化和搬运,所以一般来讲每种沉积岩在成分上相对较简单.沉积岩的划分就是根据成分划分的,泥岩、碳酸盐岩、石英（长石）砂岩.所以沉积岩就以某种成分为主（如以泥质、或以石英等）.
构造上沉积岩一般都呈现层状构造.当然如果手表本很小的话可能见不到层理而是块状的.
沉积岩还有一大特点就是生物的出现.尤其在碳酸盐岩里面贝壳等生物的出现很普遍,这是一大鉴别标志.
变质岩：变质岩是岩浆岩和沉积岩经过后期的高温或者高压过后,原来的岩石经过了成分和构造上的改造而形成.所以成分上来讲除了与前两种岩有相同的造岩矿物外还有一些比较特别的属于变质岩的专有矿物或者矿物组合.例如红柱石,出现红柱石的岩石就必定是低级变质作用形成的岩石；石榴石与紫苏辉石组成的代表高温高压环境的麻粒岩.
但手表本鉴别变质岩更主要的依据是其结构构造.应力作用下形成的变质岩很多都具有片状结构,也因此变质岩能以结构构造来命名为片岩、片麻岩等.