解题思路：（1）化学工业上人们常说的“三酸两碱”中两碱指烧碱和纯碱；
（2）实验室里，KNO3中混有少量NaCl，常用降温结晶的方法提纯；
（3）胃蛋白酶是一种生物催化剂；
（4）洗涤剂对油污具有乳化作用．
（1）化学工业上人们常说的“三酸两碱”中两碱指烧碱和纯碱；故填：纯碱．
（2）实验室里，KNO3中混有少量NaCl，常用降温结晶的方法提纯；故填：降温结晶．
（3）胃蛋白酶对蛋白质的分解起到催化作用；故填：催化．
（4）用洗涤剂洗去油污时，发生了乳化现象．故填：乳化．
点评：
本题考点： 常见碱的特性和用途；结晶的原理、方法及其应用；乳化现象与乳化作用；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 解答本题要充分理解各种物质的性质方面的内容，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．