Question

河南的小吃种类繁多，其中不乏油炸食品．新鲜食品刚入油锅时，往往会看到大量的气泡，听到“噼里啪啦”的声响，这是食品中的水分

Answer 1

解题思路：解决此题要知道水的密度比油大，所以水会沉入水底；

水的沸点比热油的温度低，所以会发生沸腾现象．

水的密度比油大，水滴入高温的油中，沉入底部，因水的沸点比热油的温度低，会立即沸腾，产生的水蒸气体被上面的油盖住，气泡炸开而引起．

故答案为：汽化．

点评：

本题考点： 汽化及汽化吸热的特点．

考点点评： 本题难度较小，重点考查学生对生活中液化现象的解释能力．

平时的学习中，要注意知识的积累，来解释身边的一些现象．