解题思路：卵壳起保护作用；卵壳膜起保护作用；气室可以为胚胎发育提供氧气；卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分的功能；系带起到固定卵黄的作用；卵黄膜是紧抱在卵黄外面的膜，起保护作用；蛋黄即鸟卵内部发黄的部分．鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位．鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞．
（1）如图所示鸟卵的结构为：①卵壳、②卵壳膜、③卵黄、④胚盘、⑤卵白、⑥气室、⑦卵黄膜、⑧系带．
（2）对鸟卵起保护作用是卵壳和卵壳膜．
（3）位于卵壳和卵壳膜之间的是气室，内有空气，为胚胎的发育提供氧气．
（4）卵白为胚胎的发育提供水分和营养物质．
（5）卵细胞包括卵黄、卵黄膜和胚盘．其中卵黄为胚胎发育提供养料，相当于细胞结构的细胞质；卵黄膜是细胞膜，对卵细胞的结构起着保护作用；胚盘内含有细胞核，是胚胎发育的场所．
故答案为：（1）卵壳；胚盘；气室；系带
（2）卵壳膜；保护
（3）空气；氧气
（4）卵白；营养物质
（5）卵黄；细胞质；⑦卵黄膜
点评：
本题考点： 鸟卵的结构．
考点点评： 解题的关键是熟悉鸟卵的结构和功能．