解题思路：根据图示中的各种条件和对实验的了解分析解答．
（1）氧气可以支持燃烧，C中将燃着的蜡烛放入有种子的萌发瓶中，蜡烛熄灭，说明瓶中已经没有了氧气，同时说明种子萌发需要氧气．
（2）在发酵现象演示实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡．
（3）实验A中金鱼藻进行光合作用释放氧气，氧气有助燃的特性．收集的气体是氧气，它能使快要熄灭的卫生香猛烈的燃烧起来，原因是氧气能助燃，能使快要熄灭的卫生香重新燃烧，表明产生的气体是氧气．
故答案为：（1）C（2）B（3）A
点评：
本题考点： 探究光合作用的条件、原料和产物；呼吸作用的概念；发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 了解课本中重点实验的过程、目的是解题的关键所在．