解题思路：本题是对组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的分类和分类依据、蛋白质分子多样性的原因的考查，回忆组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的分类和分类依据、蛋白质分子多样性的原因，然后分析选项进行解答．
A、氨基酸的种类、数目和排列顺序是氨基酸水平上蛋白质结构多样性的原因，A正确；
B、四个氨基酸脱水缩合反应形成的肽链叫四肽，B错误；
C、根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸约有20种，C错误；
D、人体细胞能合成的氨基酸是非必需氨基酸，共有12种，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 对组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的分类和分类依据、蛋白质分子多样性的原因的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键．