解题思路：人体的水平衡调节过程：
（1）当人体失水过多、饮水不足或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑渗透压感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素增多→肾小管、集合管对水分的重吸收增加→尿量减少．同时大脑皮层产生渴觉（主动饮水）．
（2）体内水过多时→细胞外液渗透压降低→下丘脑渗透压感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素减少→肾小管、集合管对水分的重吸收减少→尿量增加．
A、人体内的水主要来自饮食和物质代谢，A正确；
B、人体每日排出的水与摄入及代谢产生的水保持相对平衡，B正确；
C、人体排出水的主要途径是通过肾脏形成尿液，C错误；
D、调节水分代谢的激素主要是抗利尿激素，可促进肾小管、集合管对水分的重吸收，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题结合水平衡调节机理，考查水调节的具体过程，要求考生识记人体水平衡调节过程，属于考纲识记和理解层次的考查．对于此类试题，考生可以以流程图的形式掌握具体的调节过程．