解题思路：本题主要考查温度对唾液淀粉酶发挥消化作用的影响、设置探究实验应遵循的原则等；唾液淀粉酶等消化酶只有在适宜的温度条件下，才能发挥消化作用．
（1）将馒头碎屑与唾液充分混合后，有利于唾液淀粉酶分解淀粉，其实验结果能反映温度会影响唾液淀粉酶的消化作用．
（2）唾液淀粉酶在37℃条件下活性高，能将淀粉分解成麦芽糖；在90℃条件下，唾液淀粉酶有可能丧失活性；在10℃条件下，因温度太低，唾液淀粉酶的活性很低；因此，温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶对淀粉的分解，滴加碘液后，会变蓝．
（3）根据3号与4号试管的实验结果，可说明唾液淀粉酶能消化淀粉；根据1号、2号、3号试管的实验结果，可以得出“唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉分解”这一结论．
（4））要验证“狼吞虎咽会影响食物中淀粉的消化”这一结论，可再设立5号试管，与3号试管不同的是，加入馒头块，其余条件与3号试管相同．
故答案为：
（1）将各试管中的材料充分搅拌
（2）变蓝；温度过高、过低都会影响淀粉酶发挥作用，淀粉不能分解
（3）唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉分解
（4）大块馒头+唾液2mL，置于37℃水温，10分钟
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 温度是影响唾液淀粉酶消化作用的重要因素，牙齿的咀嚼、舌的搅拌也有利于唾液淀粉酶消化淀粉．