解题思路：A、显碱性的溶液能使酚酞试液变红色；
B、碱不能和一氧化碳反应；
C、含碳元素的化合物不一定属于有机物；
D、生成盐和水的反应不一定是中和反应．
A、碱溶液能使酚酞溶液变红，能使酚酞溶液变红的不一定是碱，例如碳酸钠属于盐，碳酸钠溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，该选项说法正确；
B、碱能和某些非金属氧化物反应，一些非金属氧化物不能和碱反应，例如碱不能和一氧化碳反应，因此碱溶液不能吸收CO气体，该选项说法不正确；
C、有机物都含有碳元素，但是含碳元素的化合物不一定属于有机物，例如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质都是含有碳元素的化合物，因为性质与无机物相似，属于无机物，该选项说法不正确；
D、中和反应生成盐和水，但是生成盐和水的反应不一定是中和反应，例如氢氧化钙和二氧化碳反应生成盐和水，不属于中和反应，该选项说法不正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 碱的化学性质；中和反应及其应用；有机物与无机物的区别．
考点点评： 碱具有一些相似的化学性质，例如能和酸碱指示剂反应，能和某些非金属单质反应，能和某些非金属氧化物反应，能和某些盐反应，能和酸反应等．