什么原料和面粉相似,也有面筋

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这个问题有点难度,因为面筋的定义就是面粉中的蛋白质,其很有弹性,我们就叫它筋,所以,面筋指的就是面粉的筋.
不过按楼主的意思,应该是什么食物可以做出类似的东西,那么应该还担保·含蛋白质比较多的粮食都可以作出面筋了,什么苞米面啊,荞麦面啊,你只要同样的方法较面粉多加工几次应该就可以了.
ps：只是推测,并未亲自试验过.