解题思路：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
某同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充．
故选：C
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．