解题思路：（1）①根据电压表正负接线柱的接法及接入时的现象判断电源的正负极；
②要探究电压与两金属片之间的距离的关系，应保持其它因素均相同，改变金属片间的距离大小；
（2）根据控制变量法来分析数据，得出通过苹果的电流与苹果的形状和甜度之间的关系．
（1）①用电压表的两个接线柱分别接在水果电池的两个极上，若指针正转，则与正接线柱连接的是电池的正极，若反转，则与正接线柱连接的是电池的负极；
②结合小明的猜想，要探究水果电池的电压与金属片距离的关系，需要改变金属片间的距离，并保持水果的种类、金属片在水果中的深度不变；实验数据记录表格如下：
金属片距离 较近 较远 很远
电压 （2）由表中第2列或第3列或第4列实验数据知，在苹果甜度相同时而形状不同时，通过苹果的电流相等，由此可知，在甜度相同时，通过苹果的电流与苹果的形状无关；
由表中第2行、或第3行、或第4行所示实验数据可知，在苹果形状相同时，苹果的甜度越大，通过苹果的电流越大，由此可得：在苹果形状一定时，通过苹果的电流与苹果的甜度有关，苹果越甜，通过苹果的电流越大．
故答案为：（1）①用电压表与两个极相接，若指针正转，则与正接线柱连接的为正极；若指针反转，则与正接线柱连接的为负极；②如上表所示；（2）在甜度相同时，通过苹果的电流与苹果的形状无关；在苹果形状一定时，通过苹果的电流与苹果的甜度有关，苹果越甜，通过苹果的电流越大．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案．
考点点评： 本题考查了电池极性的判断方法、设计实验数据记录表格、实验数据分析；本题考查了控制变量法飞应用，掌握并应用控制变量法是正确解题的关键．