解题思路：软体动物的基本结构特点：身体柔软，具有坚硬的贝壳，身体藏在壳中，藉以获得保护，由于贝壳会妨碍活动，所以它们的行动都相当缓慢，有的贝壳退化；不分节，可区分为头、足、内脏团三部分，体外外套膜，常常分泌有贝壳．
A、遇到威胁释放墨汁，是为了掩护自己逃跑，是防御行为，A正确；
B、章鱼的贝壳退化成内壳，有8条很长的腕足捕食，也可以防御敌害．依靠腕足或把水从漏斗中猛烈地喷出，借水喷出时所产生的反作用力向后方冲出很远，所以它行动是十分敏捷的．B正确；
C、章鱼是软体动物，属于无脊椎动物，体内没有脊柱．C错误；
D、章鱼的身体柔软，有外套膜，贝壳退化，是软体动物，不是鱼．D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 软体动物的主要特征及其与人类的关系．
考点点评： 只要熟练掌握了软体动物的主要特征以及常见的软体动物，即可解答本题．