A．硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，该过程不可逆，故A错误；
B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；
C．酶的活性受温度限制，超过适宜的温度时酶将失去活性，故C错误；
D．只有含有苯基的蛋白质能生成颜色反应，故D错误；
故选B．
A．硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，该过程不可逆，故A错误；
B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；
C．酶的活性受温度限制，超过适宜的温度时酶将失去活性，故C错误；
D．只有含有苯基的蛋白质能生成颜色反应，故D错误；
故选B．