为什么要用油酸测分子的大小,而不用其他油?

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油酸分子一端易于和水接触,另一端难于和水接触,所以它容易形成单分子膜,而别的分子,像汽油,植物油,它们的分子式决定着它们对水的亲近程度差不多,所以不一定形成单分子层.