解题思路：水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是一种良好的溶剂，是各种生化反应的介质，水还参与许多化学反应，自由水的自由移动对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用．
A、自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，因此休眠或越冬的植物体内，往往是自由水与结合水的比值下降，A正确；
B、光合作用的光反应阶段的反应物是水，有氧呼吸第三阶段的生成物是水，B正确；
C、丙酮酸彻底分解成CO2的过程，是有氧呼吸的第二阶段，反应物是丙酮酸和水，C正确；
D、成熟植物细胞细胞液水分通过原生质层进入外界溶液中的方式是自由扩散，D错误．
故选：ABC．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 对于水的存在形式和作用、细胞有氧呼吸过程和光合作用过程的物质变化的理解，把握知识的内在联系形成知识网络的能力是本题考查的重点．