解题思路：本题主要考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
A、真金不怕火炼：金的化学性质稳定，从金属活动性考虑此题；
B、百炼成钢：从生铁和钢的含碳量，及碳与铁的氧化物发生的反应反面考虑；
C、铁杵磨成针：主要发生了物理变化，因为无新物质生成；
D、釜底抽薪：从燃烧的条件和灭火的原理考虑．
物理变化是没有生成其他物质的变化，而化学变化，生成了其他的物质．化学变化的基本特征是有其他物质生成，常表现为颜色改变、放出气体、生成沉淀等，有时候还伴随着能量的变化，这是判断化学变化的依据．
A、真金不怕火炼：金的化学性质稳定，从化学的角度理解正确；
B、百炼成钢：只发生了物理变化，说法错误；因为生铁中的碳元素会发生一些反应，从而变成二氧化碳气体；
C、铁杵磨成针：主要发生了化学变化，说法错误；主要发生了物理变化，因为无新物质生成；
D、釜底抽薪：木柴燃烧必须达到着火点；说法错误，因为木柴燃烧温度必须达到着火点，且应与氧气或空气接触．
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；金属活动性顺序及其应用；灭火的原理和方法．
考点点评： 正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．