to eat/eating 都可以
to eat 这次不想吃
eating 不喜欢吃
以下两种搭配
don't like to do sth表示不想去干什么,表示这次不想,平时就不一定了
don't like doing sth表示平时不喜欢干什么,这已经是习惯了
例如：
I don't like eating fish我不喜欢吃鱼（这里就表示我平时就不爱吃鱼）
I don't like to go to the park this weekend我这个周末不想去公园（这里不暗含其他时间不想去）