解题思路：（1）选择①，观察表格可知抛物线顶点坐标为（1，4），设抛物线顶点式，将点（0，3）代入确定a的值；
选择②，设抛物线解析式，将三点坐标代入得到关于a，b及c的方程组，求出方程组的解得到a，b及c的值，确定出抛物线解析式；
选择③，由图象得到抛物线顶点坐标为（1，4），设出抛物线顶点坐标，将（0，3）代入确定出a的值，即可得到抛物线解析式；
（2）根据抛物线的对称轴，开口方向，增减性等说出性质．
（1）若选择①：根据表格可知，抛物线顶点坐标为（1，4），设抛物线解析式为y=a（x-1）2+4，
将点（0，3）代入，得a（0-1）2+4=3，解得a=-1，
所以，抛物线解析式为y=-（x-1）2+4，即y=-x2+2x+3；
若选择②，设抛物线解析式为y=ax2+bx+c，
将（-1，0）、（1，4）、（3，0）代入得：
a−b+c＝0
a+b+c＝4
9a+3b+c＝0，
解得：
a＝−1
b＝2
c＝3，
∴抛物线解析式为y=-x2+2x+3；
若选择③，由图象得到抛物线顶点坐标为（1，4），且过（0，3），
设抛物线解析式为y=a（x-1）2+4，
将（0，3）代入得：a=-1，
则抛物线解析式为y=-（x-1）2+4=-x2+2x+3；
（2）抛物线y=-x2+2x+3的性质：
①对称轴为直线x=1，
②当x=1时，函数有最大值为4，
③当x＜1时，y随x的增大而增大．
点评：
本题考点： 待定系数法求二次函数解析式；二次函数的图象；二次函数的性质．
考点点评： 本题考查了待定系数法求二次函数解析式，二次函数图象，二次函数的性质．关键是熟练掌握二次函数的三种形式，灵活运用解析式的三种形式解题．