我完全看不懂,我抄了雅虎和Google的翻译给你,说实话,我也不明白它翻译的什么鬼东西.
Google的：
yacon根变暗迅速存储,切割,或在加工过程中,这一趋势可能与它的酚醛内容,特别是对各级绿原酸和咖啡（ 2 , 3 ） ,与内源性PPO活性.虽然在场的多酚氧化酶在yacon根源已被证明（ 13 ） ,但没有发表的性能研究酶这一来源.因此,这项工作的目标是调查性质的多酚氧化酶是从yacon根催化贮藏期间褐变反应和处理以下收获.
雅虎的：
特别是,在处理期间, yacon根迅速地变暗在存贮,切口,或者,并且这个倾向可能与它的酚醛内容有关,特别是对绿原酸和咖啡的酸(2, 3)和内在PPO活动的水平. 虽然PPO出现在yacon根的被展示了(13),没有关于酵素的物产的出版研究从这个来源的. 因此,这工作宗旨将调查在存贮和处理跟随的收获期间,摧化褐变反应PPO的物产从yacon根的.