解题思路：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
A、钢铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，故A属于化学变化；
B、铁矿石炼成铁，产生了新的物质铁，故B属于化学变化；
C、汽油挥发是由于汽油具有挥发性，由液态变为气态，没有生成新的物质，故C属于物理变化，而不属于化学变化；
D、煤燃烧生成了二氧化碳，产生了新的物质，故D属于化学变化．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 熟练掌握物质的变化，物质的变化分为物理变化和化学变化，两者的区别在于有没有新物质生成，即发生化学变化的依据是产生了新物质．