解题思路：本题是对内环境的组成和化学成分、内环境稳态的含义的综合性考查，内环境由血浆、组织液、淋巴组成，凡是存在于血浆、组织液或淋巴中的成分都是内环境的成分；只存在于细胞内的成分不是内环境的成分；内环境稳态包括温度、酸碱度、渗透压等理化性质和各种化学成分，内环境稳态是一种动态平衡．
A、细胞是生命体结构与功能的基本单位，人体代谢中的生物化学反应主要发生在细胞内，A错误；
B、血红蛋白存在与红细胞内，不存在于内环境中，B错误；
C、内环境稳态的实质是内环境的渗透压，温度和pH等理化性质和各种化学成分保持相对稳定的状态，C正确；
D、消化液不是内环境，小肠绒毛上皮细胞生活的内环境为组织液，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 内环境的理化特性；内环境的组成．
考点点评： 本题的知识点是内环境的组成，内环境成分的判断方法，稳态的概念，对于内环境的组成、内环境成分的判断方法、稳态的概念的理解和掌握是解题的关键．