胆汁：调整pH,乳化脂肪；
胰液：参与水解脂肪,含有胰脂肪酶.
肠液：广义的肠液是胰液、胆汁以及肠本身的分泌液.
肠的分泌液主要如下：（1）十二指肠液：由勃氏腺分泌的,无色,粘性,碱性.含有胃蛋白酶状的蛋白酶,有凝乳、分解脂肪、分解淀粉的作用.可由机械刺激和肠内的脂肪促进其分泌.也含有活化胰液中胰蛋白酶原的肠激酶；（2）小肠液：由肠腺和上皮细胞分泌的,离心处理时黄色透明,碱性（PH7.7）,比重在1.007上下,大部分为水分,含NaCl0.58—0.67％,碳酸钠0.22％,含有磷蛋白性粘液.这个肠液是消化食物的酶,含有氨肽酶、蔗糖酶、乳糖酶、麦牙糖酶、核酸分解酶以及卵磷脂酶等,此外也含有磷酸〔酯〕酶.由于食物入肠时对肠粘膜的机械刺激、化学刺激或由于肠促胰液肽的作用而进行分泌；（3）大肠液：无臭粘稠性液体,大体上是中性,含有消化酶如氨肽酶、二肽酶、淀粉酶,由于机械刺激而分泌,对内容物的输送和粪便的形成起作用.