解题思路：A、根据软硬水的概念进行分析；
B、根据物质分类及合成材料进行分析；
C、根据单质的概念和组成进行分析；
D、根据盐的概念进行分析．
A、蒸馏水属于软水，故A说法错误；
B、生铁是混合物，故B说法错误；
C、金刚石和石墨都只含有碳元素，都是碳单质，故C说法正确；
D、氧化钾是氧化物不是盐，故D说法错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 硬水与软水；常见的氧化物、酸、碱和盐的判别；碳元素组成的单质；合成材料的使用及其对人和环境的影响．
考点点评： 本题考查物质的分类知识，根据物质分类的概念和物质的组成进行分析解答．