解题思路：饱和溶液是指一定温度下、一定量的溶剂里，不再溶解某种溶质的溶液；硫酸铜的溶解度随温度的升高而增大，随温度的降低而减小．
硫酸铜溶液在析出晶体时析出的是蓝色的CuSO4•5H2O，注意这种带水而出的特殊性．
A、硫酸铜溶解度随温度的升高而增大，降温时溶液中会有晶体析出，析出晶体后的溶液仍然是硫酸铜溶液，还是蓝色，A答案不正确；
B、硫酸铜溶液在析出晶体时析出的是蓝色的CuSO4•5H2O，不是白色的晶体，B错误；
C、硫酸铜溶液在析出晶体时析出的是蓝色的CuSO4•5H2O，C答案正确；
D、硫酸铜溶液在降温时溶液中会有晶体析出，D答案不正确．
故选C．
点评：
本题考点： 晶体和结晶的概念与现象．
考点点评： 本题考查了饱和溶液的概念和受温度变化时固体物质的溶解度的变化规律，不同的物质溶解性规律不同，要具体情况具体分析．