庖丁解牛
〔战国〕庄 周
【庖丁解牛题解】
这个寓言故事选自《庄子·内篇·养生主》.它说明世上事物纷繁复杂,只要反复实践,掌握了它的客观规律,就能得心应手,运用自如,迎刃而解.
文章叙议相间,层次分明.写宰牛时动作之优美,技术之高超；成功后的志得意满等,绘声绘色,如闻如见,引人入胜.语言生动形象,“目无全牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”成语,即出自本篇.
【庖丁解牛 庄周原文】
庖丁为文惠君解牛（1）,手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所踦（2）,砉然响然（3）,奏刀騞然（4）,莫不中音.合于桑林之舞（5）,乃中经首之会（6）.
文惠君曰：“嘻（7）,善哉!技盖至此乎（8）?”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也,进乎技矣（9）.始臣之解牛之时,所见无非牛者.三年之后,未尝见全牛也.方今之时,臣以神遇而不以目视,官知止而神欲行（10）.依乎天理（11）,批大郤（12）,道大窾（13）,因其固然（14）.技经肯綮之未尝（15）,而况大軱乎（16）!良庖岁更刀,割也（17）；族庖月更刀（18）,折也（19）.今臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎（20）.彼节者有间（21）,而刀刃者无厚；以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣（22）,是以十九年而刀刃若新发于硎.虽然,每至于族（23）,吾见其难为,怵然为戒（24）,视为止,行为迟.动刀甚微,謋然已解（25）,如土委地（26）.提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之（27）.”
文惠君曰：“善哉,吾闻庖丁之言,得养生焉（28）.”
选自王先谦《庄子集解》本
【庖丁解牛 庄周译文】
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛,手所接触的地方,肩所靠着的地方,脚所踩着的地方,膝所顶着的地方,都发出皮骨相离声,刀子刺进去时响声更大,这些声音没有不合乎音律的.它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍.
梁惠王说：“嘻!好啊!你的技术怎么会高明到这种程度呢?”
庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律,这已经超过了对于宰牛技术的追求.当初我刚开始宰牛的时候,（对于牛体的结构还不了解）,看见的只是整头的牛.三年之后,（见到的是牛的内部肌理筋骨）,再也看不见整头的牛了.现在宰牛的时候,臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了,而不必用眼睛去看,就象感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动.顺着牛体的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀,都是依顺着牛体本来的结构.宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀,是因为他们用刀子去割肉.技术一般的厨工每月换一把刀,是因为他们用刀子去砍骨头.现在臣下的这把刀已用了十九年了,宰牛数千头,而刀口却象刚从磨刀石上磨出来的一样.牛身上的骨节是有空隙的,可是刀刃却并不厚,用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节,那么在运转刀刃时一定宽绰而 有余地了,因此用了十九年而刀刃仍象刚从磨刀石上磨出来一样.虽然如此,可是每 当碰上筋骨交错的地方,我一见那里难以下刀,就十分警惧而小心翼翼,目光集中,动作放慢.刀子轻轻地动一下,哗啦一声骨肉就已经分离,象一堆泥土散落在地上了.我提起刀站着,为这一成功而得意地四下环顾,一副悠然自得、心满意足的样子.拭好了刀把它收藏起来.”
梁惠王说：“好啊!我听了庖丁的话,学到了养生之道啊.”
（冯海荣）
【庖丁解牛 庄周注释】
（1） 庖（páo袍）丁：名丁的厨工.先秦古书往往以职业放在人名前.文惠君：即梁惠王,也称魏惠王.解牛：宰牛,这里指把整个牛体开剥分剖.（2） 踦（yǐ以）：指用一条腿的膝盖顶住.（3）砉（hùa画）然：象声词,形容皮骨相离声.响然：《经典释文》云,或无“然”字.今一本无“然”字,是.（4）騞（huō豁）然：象声词,形容比砉然更大的进刀解牛声.（5）桑林：传说中商汤王的乐曲名.（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章.会：音节.以上两句互文,即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意.（7）嘻：赞叹声.（8）盖：同“盍”；亦即“何”.（9）进：超过.（10）官知：这里指视觉.神欲：指精神活动.（11）天理：指牛体的自然的肌理结构.（12）批：击,劈开.却：同隙.（13）道：同“导”,顺着.窾（kǔan款）：骨节空穴处.（14）因：依.固然：指牛体本来的结构.（15）技经：犹言经络.技,据清俞樾考证,当是“枝”字之误,指支脉.经,经脉.肯：紧附在骨上的肉.綮（qìng庆）：筋肉聚结处.技经肯綮之未尝,即“未尝技经肯綮”的宾语前置.（16）軱（gū孤）：股部的大骨.（17）割：这里指生割硬砍.（18）族：众,指一般的.（19）折：用刀折骨.（20）发：出.硎（xǐng刑）:磨刀石.（21）节：骨节.间：间隙.（22）恢恢乎：宽绰的样子.（23）族：指筋骨交错聚结处.（24）怵（chù处）然：警惧的样子.（25）謋（zhè哲）：同“磔”.謋然：形容牛体骨肉分离.（26）委地：散落在地上 （27）善：拭.（28）养生：指养生之道.