做米酒水多水少自己来掌握.米酒不一定是甜的,为了甜可以把发酵时间短一些.时间长了糖都变成酒精就不甜了,时间再长会变醋的,那就酸了.一斤米做成饭后加一斤半水发酵5~7天米酒的酒度高,味道会苦的.可不能让它酸了没劲.这才是真的米酒.一斤米做成饭后加3斤水发酵一天那就是甜酒了.再发一些时间带点酸味,甜酸的米酒,冷藏一天和会甜酸爽口.
我做了几次米酒,有时水多有时水少,有时甜有时不甜,是什么原因呢?
做米酒水多水少自己来掌握.米酒不一定是甜的,为了甜可以把发酵时间短一些.时间长了糖都变成酒精就不甜了,时间再长会变醋的,那就酸了.一斤米做成饭后加一斤半水发酵5~7天米酒的酒度高,味道会苦的.可不能让它酸了没劲.这才是真的米酒.一斤米做成饭后加3斤水发酵一天那就是甜酒了.再发一些时间带点酸味,甜酸的米酒,冷藏一天和会甜酸爽口.