Question

果糖在水溶液中的六元环的两种构型何区别,与葡萄糖结合时是那种构型

Answer 1

一种是α型,指半缩醛羟基与羟甲基间是反式结构；另一种是β型,指半缩醛羟基与羟甲基间是顺式结构.

区别的方法一般都是测溶液的比旋光度,纯α型是+112°,纯β型是+18.7°.

与葡萄糖结合……你是说形成蔗糖时么?

蔗糖是α-D-葡萄糖和β-D-果糖间脱水形成的.