A、活性炭的吸附性,没有新物质生成,属于物理变化,故选项正确;
B、石灰浆与空气中的二氧化碳反应,因此属于化学变化,故选项错误;
C、酿酒有新物质酒精生成,属于化学变化,故选项错误;
D、生石灰与水反应生成熟石灰,属于化学变化,故选项错误;
故选A