第二个试验可以这样设计
提取液的制备：
将菠菜剪碎后放入研钵中加水碾磨成糊状后,过滤,取滤液备用.
对照试验：
试验组：
取提取液于试管中（标号1）,加入高锰酸钾溶液,振荡,看高锰酸钾溶液的紫红色是否退去.
对照组：
将与加入研钵中同样的水放入另一试管中（编号为2）,加入高锰酸钾溶液,振荡,看高锰酸钾溶液的紫红色是否退去.
实验结果：
试验组的高锰酸钾溶液的紫红色退去（变淡）而对照组的高锰酸钾溶液的紫红色不退去（不变淡）
结论：
菠菜中的维生素C是易溶于水的.
注：
用同样的水做对照证明使高锰酸钾溶液的褪色的是溶于水的成分而不是水.