解题思路：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
A、活性炭用于除去冰箱中的异味，是利用活性炭的吸附性，没有新物质生成，利用了物理性质，故A正确；
B、氮气用作保护气是利用氮气的化学性质稳定，故B错；
C、焦炭用于冶炼金属是利用焦炭的还原性，利用了化学性质，故C错；
D、氢气做高能燃料是利用氢气燃烧放出大量的热，氢气燃烧生成水，属于化学变化，利用了化学性质，故D错．
故选：A．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．