解题思路：发生银镜反应的条件是：分子中含有醛基．依此进行判断，得出正确结论．
A．麦芽糖中含有醛基，能发生银镜反应；水解产物为葡萄糖，葡萄糖中也含有醛基，也能发生银镜反应，故A正确；
B．蔗糖中不含有醛基，故不能发生银镜反应，故B错误；
C．乙酸乙酯中不含有醛基，故不能发生银镜反应，故C错误；
D．乙酸甲酯中不含有醛基，故不能发生银镜反应，故D错误，
故选A．
点评：
本题考点： 蔗糖、麦芽糖简介．
考点点评： 本题考查能够发生银镜反应物质的有关判断，是高考中的常见考点．试题设计新颖，基础性强．要注意发生银镜反应的条件是：分子中含有醛基．