解题思路：不同物理量的估算，有的需要凭借生活经验，有的需要简单的计算，有的要进行单位的换算，最后判断最符合实际的是哪一个．
A、八年级物理课本的宽度约18cm，故A错误．
B、今年宿迁地区冬季最低气温-8℃，故B错误．
C、人步行的速度约为1.2m/s，符合实际，故C正确．
D、一只乒乓球的直径是4cm，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 速度与物体运动；温度；长度的估测．
考点点评： 物理学中，对各种物理量的估算能力，是我们应该加强锻炼的重要能力之一，这种能力的提高，对我们的生活同样具有很大的现实意义．