答：
1）
设乙车行驶x小时后相遇
甲车先走了25分钟=25/60=5/12分钟,相遇时共走了x+5/12分钟
依据题意有：48x+72(x+5/12)=360
所以：48x+72x+30=360
120x=330
x=2.75小时
所以：乙出发2.75小时后相遇
2）
两车相距120千米,有两种情况：
2.1）还没有相遇：
48x+72(x+5/12)=360-120
120x+30=240
120x=210
x=1.75小时
2.2）相遇过后：48x+72(x+5/12)=360+120
120x+30=480
120x=450
x=3.75小时
综上所述,乙车出发1.75小时或者3.75小时后两车相距120千米