解题思路：解决此题要知道熔化是物质从固态变成液态的过程，熔化时需要从外界吸收热量；
物质从液态变成固态的过程叫凝固，凝固时需要向外界放出热量．
微胶囊中所含的物质能在温度降低时凝固，温度上升时熔化，由于凝固放热，熔化吸热，因此这种微胶囊做成的夹克能控制温度在一定范围内变化，人穿上它，在温度下降时自动向人体供热，温度上升时又自动向人体吸热，从而起到调节温度的作用．
故答：这种夹克调节温度的道理是：在温度下降时，微胶囊中的物质凝固放热，自动向人体供热；温度上升时，微胶囊中的物质熔化吸热，又自动向人体吸热，从而起到调节温度的作用．
点评：
本题考点： 熔化与熔化吸热特点；凝固与凝固放热特点．
考点点评： 本题主要考查学生对：熔化吸热和凝固放热在日常生活中的应用的了解．