（1）、在科学实验中，往往只选择一个变量．为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力．在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同．我们要探究的是洗手前后手上细菌数量变化的情况，在上述实验中，只有②和③是以洗手前接种还是洗手后接种这一条件为变量的，其他条件都一样，可以作为一组对照试验．
（2）、①号放在冰箱中，温度太低，②号放置在恒温箱中培养，一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明显多于①号培养皿，说明影响细菌生长繁殖的因素是温度．
（3）、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，血浆细胞中不具有成形的细胞核，只有DNA的集中区．
（4）、传染病的预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等措施．注意个人卫生，坚持饭前洗手，属于传染病措施的切断传播途径．
故答案为：（1）②
（2）温度
（3）成形的细胞核
（4）切断传播途径