解题思路：A、根据六大营养素的作用和缺乏症解答本题；
B、根据材料的分类进行解答，天然有机高分子材料，首先是天然，其次要求是高分子，腈纶均属人工合成物质不在天然之列；
C、根据甲醛的性质进行分析，甲醛能破坏蛋白质结构，使其变质；
D、根据一氧化碳中毒的原理进行分析，一氧化碳极易与血液中的血红蛋白结合，使其丧失运输氧的能力．
A、人体缺乏维生素A会引起夜盲症等，故A说法不正确；
B、知棉花在自然界存在，且是有机高分子材料，而腈纶属人工合成的有机高分子材料，故B说法不正确；
C、甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质，因此水产品不可用甲醛水溶液浸泡保鲜，故C说法不正确；
D、一氧化碳极易与血液中的血红蛋白结合，使其丧失运输氧的能力，因此烟气中的一氧化碳是一种极易与血液中的血红蛋白结合的有毒气体．
故选D．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；一氧化碳的毒性；有机高分子材料的分类及鉴别；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 本题主要考查了营养素、材料分类、甲醛性质以及一氧化碳中毒等知识，难度不大．