解题思路：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此A号试管滴加碘液不变蓝的原因是因为唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进 淀粉的消化．
（2）要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．比较A、B、C，不能证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，因为此实验有两个变量，温度不一致也会影响实验效果．
（3）比较A和D，实验变量是温度，说明唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响．
（4）比较A和E可知，形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．E变蓝色的原因是淀粉没有完全被消化．
故答案为：（1）淀粉；
（2）不能；温度不一致（或者说有两个变量）；
（3）温度；
（4）淀粉没有完全被消化．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 此题考查了唾液对淀粉的消化作用，注意设计对照实验要保证变量的惟一性．