Question

如果一种食物中含有18％的脂肪,8％的蛋白质,还有60％的淀粉,那么100g这种食物当中含有多少能量?

Answer 1

首先,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂38 kJ/g、蛋白质20 kJ/g、糖类15 kJ/g（非权威,仅供参考）．那么100g这种食物所含能量为100*（0.18*38+0.08*20+0.6*15）=1744KJ